中ちゃん家のお肉 

TEL 0465-22-2040

相州和牛の肩肉は当店でしかお買いお求めできない究極の幻牛です。

相州和牛のご紹介肉の通販を購入する際の参考に

神奈川県南足柄産の相州牛を取り扱っております。相州牛は子牛から出荷するまで１つの牧場で同じ餌、環境で大切に育てておりますので味のばらつきがないのが特徴です。当店はなかでも月に2頭しか飼育されていないプレミアム和牛を販売しております。と言う事は一切れのお肉は月に４人しか食べられない希少な牛肉です。

幻の相州和牛部位のご紹介

年に一度年末のみの入荷となっております。

やはりヒレはNO1です。

A5のリブロースです。牛肉と言ったらこの部位！判が広いのですき焼き用か大判ステーキ用に最適

A5のサーロインです。牛肉と言ったらこの部位！王道のステーキやうす切りもおすすめです。

リブロースからの続きのカタリブです。中心の芯の部分が小さくなるまでをカタリブと称し、すき焼きやステーキなどに使用しています。

肩ロースの下にあるA5ザブトン又はA5マクラと呼ばれる部位です。霜降りだけの脂はしつこくなくとても味が良いです。ステーキ、すき焼き、焼肉、しゃぶしゃぶとオールラウンドの部位になります。

３本のスジがあるのでミスジです。肩甲骨にある部位ですが非常に柔らかく、味も良い人気の部位です。ステーキ、しゃぶしゃぶ、焼肉、すき焼きとどんな料理にも活躍できます。

A5サンカクバラです。マクラの続きですが厚みが薄いので焼肉に最適な材料です。こちらは一枚で2ｋｇ程しか取れません。

カタロースのうす切りです。肩一枚から3キロ程しか取れません。当店ではマクラを外して加工する為、たて目の場所がなく見た目も綺麗です。

リブロースや肩リブの外側に付いているのがカブリです。判が薄いので焼肉用におすすめです。大抵はそのままうす切りで切ってしまう為中々お目に掛かれない部位となります。

肩肉のなかの数少ないの赤身の部位、A5クリミです。ももよりも水分が少ないので味がよくさっぱりした人気のある部位です。一枚から取れる量が少なく大変多くのファンがいますので滅多にお店にお出しできない希少部位です。

当店自慢のローストビーフに使用している部位です。店頭で育てているローズマリーと塩を振ってから３時間寝かせてから焼き上げます。中心までしっかり味が染み込みますのでそのまま召し上がっても非常においしくいただけますが自家製和風ソースもおすすめですよ。

当店自慢のローストビーフや焼肉用に使用している部位です。赤身ですが綺麗な霜降りも入っており見た目以上に柔らかいのが特徴です。1キロ程しか取れないためなかなか店頭には出ない希少部位です。

肩バラです。良く動く筋肉なので噛み応えしっかり！焼肉用や煮込み料理にぴったりです。

ローストビーフ用として取り扱う唯一のもも肉です。本来ももは赤身ですがＡ５ランクともなると見事な霜降りが出てきます。

カタロースネックのうす切りです。首よりの部位の為歯ごたえはしっかりしておりますが、味は濃く、まさに肉を喰らう’の言葉がぴったりの部位です。

Ａ５の肩肉だけで作る切り落としです。値段は一番安いですが味は同じです！

そもそも相州牛がなぜ幻と言われるのか？

それは全国の酪農家を見ても数少ない一環性の飼育によって相州牛は作られているからです。

上記の図でお分かりいただますように子牛から出荷するまで大切に育てております。

そしてながさき牧場はアサヒビール神奈川工場の麓にあります。

ビールのおいしさは‘水’が決めてです。

そこでアサヒビールは南足柄のおいしい水を求めこの地に工場を作っております。

相州牛はここと同じ地下水を飲み、ビールの搾りかすを食べ育ちます。又、堆肥も販売しており近隣の農家の方々のお役にも立っております。詳しくはこちら

良く聞かれる質問です。中々上手に伝えられないのが現状です。

何か良い例えがないかと考えてはいるのですが・・・。

ビールと発砲酒の違い程ではありませんが、かなり近い例えです。

下記の図を参考にして下さい。　

上記図は相州和牛、相州牛の例えですが他の牛も同じです。

特徴的なのは交雑牛は体色は和牛と同じ黒ですが、必ずどこかに白が混ざっており、市場にはオスもメスも出回っています。

牛の起源や日本人の牛肉食文化、種類など、相州牛のホームページにて牛肉の歴史を詳しく掲載しています。

さがみあやせポークのご紹介

神奈川県の中央に位置する綾瀬市に大正時代から長い歳月を掛け、品種改良し、誕生した豚肉が

「さがみあやせポーク」です。子豚の成長に合わせながら独自の飼料で育てているのでストレスのない高品質な豚肉に仕上がります。臭みが少なく、脂身が甘いのが特徴です。歴史と実績を持つ「さがみあやせポーク」を一人でも多くのお客様にこの“味”を是非、知っていただきたいと思います

当社で密かな人気を誇るのが「さがみあやせポーク」です。

神奈川県には沢山の銘柄豚がおりますが正直あまり認知度はございません。

当社は敢えてこの銘柄豚に注目し、仕入れ、販売しております。その理由としては第一に“味”です。

この豚肉の甘味にすっかり魅了されてしました。現にお客様からも同様なお声を頂いておりますし、豚肉があまり好きではないお客様や脂身があまり好きではないお客様がドはまりしてしまうほどです。

自信を持っておすすめするのがこの「さがみあやせポーク」です。

是非！ご賞味くださいませ。